Состав

для песочной основы

песочное печенье — 250 г,

сливочное масло — 100г

для сливочной основы

сливочный сыр «Филадельфия» или Маскарпоне- 500 г,

сахарная пудра- 200 г,

ванильный сахар — 10 г,

яйца — 3 шт,

сливки (33-35% жирности) — 150 мл.

Процесс приготовления.

1.Готовим песочную основу.

Для песочной основы подойдет любое песочное печенье на ваш вкус.Печенье измельчаем в блендере , сливочное масло топим на водяной бане. Вливаем масло в миску с измельчённым печеньем. Тщательно всё перемешиваем. Выложить песочную основу в форму и утрамбовать.

Выпекать песочную основу  10 минут в духовке при 180°C. Чизкейк выпекается на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму несколькими  слоями фольги, чтобы вода не попала в форму при выпекании.

2.Готовим крем.

Сливочный сыр перекладываем в большую миску, добавляем сахарную пудру и перемешиваем ложкой или миксером на минимально скорости, чтобы на поверхности чизкейка не образовывались трещинки.

По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившуюся сливочную основу вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять.

Нагреть духовку до 180°C и выпекать чизкейк на водяной бане.  Поставить форму с чизкейком в глубокий противень с кипятком. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.  Выпекать чизкейк 60-70 минут. Чтобы проверить готовность чизкейка, нужно легонько потрясти форму, серединка должна слегка дрожать. Готовый чизкейк оставить постоять в выключенной духовке где-то час.

Форму с чизкейком, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. На следующий день наш чизкейк готов. Его можно украсить по своему усмотрению.